dimanche 27 août 2017

Stockage sous vide des pu er

Au début de la décennie, toujours dans la recherche de choses nouvelles, je me suis allé à une nouvelle mode : tenter le stockage sous vide de pu er non arrivés à maturité.

J'ai eu l'occasion d'ouvrir de temps à autre certains thés, et avant d'avoir un avis définitif j'ai attendu la dégustation du dernier, un thé de 2003, acheté chez Puerhshop, contenant pas mal de traces de stockage type cantonnais, bref pas sympa à boire en l'état sans être pour autant immonde.

A en croire l'étiquette, il a été mis sous vide en juillet 2011. Le sachet n'a été ouvert qu'une seule fois pendant quelques secondes, le temps d'enlever les fameux mini sachets rétention d'air, ce qui m'a été conseillé par un chimiste après analyse d'icelui.

Le thé est donc sorti de son hibernation (presque) sans air au bout de 6 ans. Il a été sinon constamment stocké dans les mêmes conditions que l'autre sample, qui lui respirait.

Dégustation à l'identique : deux mêmes zhongs, deux tasses identiques, poids quasi identiques (5,02g contre 4,99g), temps d'infusions identiques (pour une fois j'ai mesuré), 7 passages.

Comme j'ai pu le remarquer avec les autres tests, celui conservé sous vide est plus "clean", mais en même temps plus amorphe aussi. On a de la propreté au détriment d'une complexité. Pour ceux qui connaissent, on se rapproche de certains dancong de Post Card Teas.

Sur cet échantillon (un thé de 2003 stocké humide), je trouve que le gain du stockage sous vide est sans appel. En effet, on nettement moins ces saveurs désagréables dues au stockage antérieur. Le constat avait été en sens inverse pour les thés ayant eu une histoire plus sèche au départ. Les thés stockés à Paris mis sous vide immédiatement après ont perdu par rapport à leurs homologues que l'on a laissé poursuivre leur évolution ancestrale.

J'en profite pour signaler que bien entendu cela dépend nettement de vos conditions climatiques. L'évolution en proche banlieue parisienne a toujours été chez moi excessivement lente, mais n'a jamais mal tourné. Lors d'échanges ou d'achats avec d'autres amateurs et/ou amis, j'ai peu constater qu'il suffit d'aller ne serait-ce que 200 km à l'ouest (à une latitude équivalente) pour avoir un thé qui nécessite de mon point de vue une phase de repos de plus de 2 ans chez moi, alors qu'au contraire les thés stockés à 300km à l'Est sont en général remarquables. J'ai été très déçu par des achats de thé ayant vécu plus à l'Ouest, alors que stocké en IdF par le même amateur (et par moi) ou en Alsace ou encore dans le Sud,  le même thé était remarquable ... Ces thés commencent à s'assagir, mais on sent que malgré une évolution plus rapide (est-ce nécessaire pour un thé de 30 ans ?) ils ont pris une route difficilement rattrapable.






jeudi 17 août 2017

8582 de 1987 (Hou De Asian Art)


De plus en plus, je suis en train de me décider que je dois me débarasser de certains thés. L'achat d'un appartement certes plus grand mais que je prévois pouvoir contenir tout ce que j'ai entreposé ailleurs n'y est pas complètement étranger.

J'ai décidé en particulier de revisiter mes "valeurs sures" : 1992 et 1993 de Vivien, plusieurs thés de l'époque historique d'Houde, plusieurs thés M3T. En tout, une petite cinquantaine de thés différents, que j'avais délaissé depuis plus ou moins longtemps, souvent plusieurs mois. Cette période m'a aussi permis d'enterrer quelques thés dont je me disais que je n'en rachèterai jamais, tel le vrac 30 de la M3T. J'ai vécu avec les 100g achetés, et la dernière dégustation c'est faite sans regret.

Mais venons au sujet du jour : deux jours d'affilée, je me suis fait deux thés que je n'avais pas bu depuis 2 ans au moins ... Ce ne sont pas les meilleurs pour moi, mais ils ont chacun un intérêt.

J'ai tout d'abord eu l'immense plaisir de regoûter le vrac 16 de la M3T. Je n'avais pas le souvenir à quel point ce thé était très sympa. J'étais resté sur une image très positive, mais en me disant qu'il faisait partie de mes premiers achats en pu er (même si j'avais eu l'occasion d'en boire pas mal avant grâce à une amie vietnamienne), donc peut-être idéalisé. Eh bien non, c'est effectivement tout à fait agréable.

Le second est la 8582 "Chung-Guo Shan Jian" Sealed 8582 de la fin des 80', datée d'environ 1987 selon Houde. Disparu depuis longtemps de sa carte ... Un thé TRES assagi, moins vif au niveau du goût, que les autres 8582 de ces années que j'ai testées,  mais beaucoup plus intéressant concernant les interractions avec la langue, les joues, le corps plus généralement ; nettement supérieur aux autres 8582 testées de ces années.

Si bien entendu j'ai été content d'acheter aussi des pu er récents, où le plaisir de la dégustation est différent, le plaisir de soutenir des producteurs actuels, directement ou indirectement également, pour en gros fêter ma 22ème année de connaissance du pu er, ma 15ème année des achats plus ou moins réguliers et ma 10ème d'achats plus conséquents, je suis ravi de revenir aux sources. Cela m'a permis de voir que malgré leurs défauts, les vendeurs que je fréquentais il y a une dizaine d'années ont vraiment proposé des produits sympas, à une époque où d'autres vendeurs à la mode actuellement écrivaient que les pu er ce n'est fait que pour être consommé dans les 2 ou 3 ans (vendeur qui en l'occurrence en propose maintenant des nettement plus anciens), ou autre vendeur très réputé actuellement, persuadé à l'époque que pu er=pu er shu.

Les deux images à venir concernent la 8582 de Hou de :




J'ai profité aussi de cet été pour faire quelques wulong mais aussi quelques thés japonais. J'aime bien de temps en temps, mais je n'en ferais pas de consommation courante.

dimanche 25 décembre 2016

Joyeux Noël

Joyeux Noël à tous,

Une petite photos des feuilles infusées hier :

- un Da Hong Pao (le Fragment of Imperial Tea Robe en vente chez PcT, 5g en théière DHP Xi Shi achetée chez YS il y a plusieurs années)

- un shu Yong De (le 2011 de la Yong De tea Factory, moins bon que la version 2007 mais tout de même très intéressant, environ 2g en théière Xi Shi achetée chez Thés de Chine il y a plusieurs années).

Deux dégustations qui ont ravi ...


samedi 22 octobre 2016

Pu Er 1995-A de Camelia Sinensis

Actuellement, je suis en train de finir le dernier thé qui me restait d'achats effectués dans la boutique Canadienne Camelia Sinensis.

J'y ai commandé deux ou trois fois, quelques wulong mais également quelques pu er.

Il me restait quelques wulongs anciens (bai hao 1958 et 1968), qui ont fait partie du lot de wulongs revendus récemment.

Pour les pu er, j'avais demandé à quelqu'un de bien introduit dans la boutique ce qui était leur haut de gamme. De la liste proposée, j'avais enlevé les thés qui provenaient de ma boutique parisienne (comme l'un des 1997, le fameux vrac 23, ou les cubes).

Les thés proposés étaient sympathiques, et un sortait du lot, il s'agissait de leur pu er 1995-A.

Il ne s'agit pas d'un thé que l'on boira pour les qualités propres aux pu er (qi ou longueur en bouche très pauvres), en revanche le profil aromatique est intéressant et son stockage typé HK a été assez propre. En fait, j'ai eu beaucoup de mal à me dire qu'il faudrait finir un jour ou l'autre ce sachet ...  Je l'ai donc conservé relativement longtemps (peut-être 5 ans voire plus, pour un sachet de 50g !)

Bref, un thé sans prétention, mais qui a été vraiment sympa.

mercredi 31 août 2016

Actualité des ventes

Mis à jour le 18/10/2016

Ventes actuelles et passées :

1. Théières
- théière zhuni provenance Nadacha (ancien nom d'EoT) : vendue
- théière Duan Ni de YunNan sourcing: vendue
- lot de 3 théières pour décoration : en cours
- deux modèles de théières en porcelaine forme GFC : en cours
- une théière "easy step", en cours

2. Gaiwan :
Gaiwan provenance Post Card Teas : en cours
Lot de Gaiwan ordinaires : vendus

3. tasses à thé : reste de petit lot de tasses à thé japonaises, tasses fines et pot plus grossier, en cours

4. thés :
Vrac Li Yu Lu de 2010, théiers millénaires de FQ : vendu
Lot de wulong verts et anciens (provenances diverses, M3T, PcT, Houde, Camelia sinensis) : vendu


Thés à venir :
- lot de briques Dou Ji
- ventes de shu et de sheng par gros lots, moins chers qu'à l'achat, mélange de produits de diverses qualité
- samples de thés de bonne gamme (les historiques de la M3T ou équivalents) ou spécifiques (plus de 30 ans) réservé à ceux qui auront participé à d'autres opérations.


samedi 20 août 2016

Premiers départs

Suite à l'annonce fait dans le post précédent, j'ai déjà pu procéder à deux ventes, et je voudrais en particulier rendre hommage à un premier départ.

Il s'agit d'une théière de 100 ml que je n'utilisais plus depuis longtemps, mais avec laquelle j'avais pas mal d'affinités.

En effet, je l'avais achetée déjà bien cullotée à David (Essence of Tea) plus ou moins à ses débuts, dans les 40€ (ce qui pour une théière de ce niveau est incroyable), et faisait partie de mon premier achat chez lui. Le test sur les jeunes sheng, où elle officiait, refait récemment la place au niveau des dernières théières rachetées chez le même fournisseur.

Je ne l'utilisais plus pour des raisons d'affinités, mais je lui associais les souvenirs de cette époque et de cet achat, j'ai donc longtemps hésité à m'en séparer. En même temps, mon déménagement me convainc que je dois faire partir beaucoup de choses, et même certaines auxquelles je tiens.

Une autre vente à consister en une partie de mon vrac "millénaire" de 2010, mais là je ne lui associe pas d'élément particulier. Ce vrac est resté sympathique, sans avoir d'évolution justifiant que je garde une grande quantité, contrairement à nombre de mes autres vracs récents. Je pense même en revendre encore.

Pour le souvenir, deux photos de la théière, celle de la vente et celle de mon premier achat chez David, époque Nadacha.






Je ne doute pas que là où elle va, elle sera bien reçue, et j'en suis ravi vue l'affection que j'avais pour elle.

jeudi 18 août 2016

Quelques ventes

Un prochain déménagement m'a fait pleinement prendre conscience que j'avais beaucoup trop de thé et d'accessoires, surtout qu'ils étaient entreposés à plusieurs endroits.

J'ai donné et revendu déjà quelques pu er, cependant je reste toujours aux alentours de 100 kg, ce qui est nettement trop. L'idéal pour moi serait d'arriver à 40kg de pu er que j'apprécie énormément, et peut-être 20kg de stockage pour ma culture (des galettes récentes provenant de Terre de Ciel, EoT, M3T, plus quelques classiques comme 7542, 7572, 7548, 7578, 7813 et des thés de firmes que j'affectionne particulièrement, comme ChangTai, FengQing, MengKu).

De ce fait, j'ai pris la décision :
1. de revendre les théières que j'ai en trop ;
2. de revendre des wulong verts, famille que je ne bois pour ainsi dire jamais (PostCardTeas, YunNan Sourcing, M3T, Camelia Sinensis)
3. de revendre les pu er que je n'ai pas visité depuis plus d'un an, à l'exception de ceux qui sont volontairement stockés sur le long terme. Il devrait y en avoir de diverses sources : essenceoftea, hojo, yunnan sourcing, boutiques en Chine, terre de Chine, Thés de Chine, Long Jing, puerh.fr, boutiques ebay, ...
4. éventuellement de faire des samples des thés que j'apprécie le plus et que je pense pour l'essentiel conserver, surtout d'Houde et de la Maison des Trois thés, mais aussi quelques EoT ou YunNan Sourcing, Thés de Chine, plus quelques perles extérieures.

Les phases 1 et 2 sont déjà en ligne sur LBC, vendeur EDP dans le 95

La phase 3 va prendre le plus de temps, que je regoûte tout de même un certain nombre de choses et que je classe. Je ne sais pas encore si je ferai de ventes par lot ou avec minimum d'achat (pour ne pas avoir à faire 200 ventes).

La phase 4 concernera sans doute surtout ceux qui auront profité au moins de l'une des phases précédentes. Dans cette phase, on pourra éventuellement trouver les produits que j'apprécie le plus, provenant de la M3T ou d'Houde pour la plupart, ou bien d'achats "optimaux". On pourra aussi trouver certains produits peut-être un peu moins intéressants, mais que je pense garder pour des vieux jours. Il y aura des thés des années 50 à nos jours, mais commençant surtout à la décennie 80.

Réduction de 20% par rapport au prix LBC pour mes lecteurs (donc en cas de contact via mon adresse de ce blog), et en cas de remise en main propre, dans le val d'Oise, ou à Paris 13ème.

N'étant pas vendeur professionnel :
- je transmettrai les infos du produit données par les vendeurs, je n'ai pas les compétences pour certifier l'année, le terroir exact, l'authenticité du produit ;
- à quelques rares exceptions près, je revendrai mes pu er sans marge, contrairement à la plupart des amateurs. J'ai stocké ces produits dans un environnement près de Paris, je n'ai pas les compétences d'un stockage professionnel. Combien de fois j'ai racheté des produits margés, et il m'est arrivé (heureusement rarement) que le produit soit mal conservé, ce qui rend le produit in-intéressant (comparé à celui que j'avais ou un racheté à un autre amateur), ça la fout mal lorsqu'en plus le vendeur a margé. Les quelques rares exceptions sur la phase 4 pourraient être les produits que j'avais eu à prix d'ami, les produits que l'on m'a offert (et que je ne ferai pas à 0€), ou les samples de la galette des 50' que j'avais achetée en Chine en 1997 (je ne vais pas la sampler au prix dérisoire du même ordre de grandeur que certaines galettes de l'année, mais de toutes façons celle-ci pas sûr qu'elle soit proposée).

N'hésitez pas à me contacter si les produits des phases 1 et 2 vous intéresse, ou si vous voulez des infos sur la phase 3.